אחסון פירות ים בקור בטרינידד וטובגו

כיצד יש לחשב את מחיר אחסון בקירור? מהם הגורמים המשפיעים על מחיר אחסון בקירור? אני מאמין שלקוחות רבים מודאגים מהנושא הזה. אציג בפניכם אילו גורמים נלקחים בחשבון בעיקר בעת חישוב מחיר אחסון בקירור.

    1. מיקום אחסון הקירור - טמפרטורת הסביבה החיצונית

    בניית מחסן קירור מוגבלת על ידי הפרש הטמפרטורות בין פנים מחסן הקירור לחוץ שלו וההבדל בלחץ החלקי של אדי המים. בהתאם לאופי מחסן הקירור, הטמפרטורה הפנימית ארוכת הטווח של מחסן הקירור היא בטווח הטמפרטורות של -40 מעלות צלזיוס.℃~0℃תנודות תקופתיות, יחד עם הצורך בפתיחת דלתות תכופה בפעולות ייצור של מחסני קירור, המובילות לחילופי טמפרטורה, חום ולחות בין פנים מחסן הקירור לחוץ, הניעו מבני מחסני קירור לאמץ אמצעים טכניים מתאימים לבידוד חום ובידוד אדים כדי להתאים למאפייני מחסן הקירור. זהו גם ההבדל בין בניית מחסן קירור למאפיינים של מבנים רגילים.

    2. גודל מחסן הקירור

    גודל ומספר המקררים קשורים לגודל מחסן הקירור.

    3. מהו אחסון הקירור המשמש לאחסון?

    הטמפרטורה הנדרשת לאחסון פריטים שונים שונה, ירקות כלליים נשמרים טריים ב-0°מעלות צלזיוס, ובשר מקורר ב-18- מעלות צלזיוס°C.

    4. הטמפרטורה אליה נדרש להגיע אחסון הקירור

    ניתן לחלק אחסון בקירור לארבע קטגוריות: טמפרטורה גבוהה, טמפרטורה בינונית, טמפרטורה נמוכה וטמפרטורה נמוכה במיוחד. בדרך כלל:

    הטמפרטורה של אחסון הקירור בטמפרטורה גבוהה היא -10℃~+8℃, אשר מתאים לשימור פירות וירקות; טמפרטורת הקירור בטמפרטורה בינונית היא -10℃~-23℃, אשר מתאים לקירור מזון קפוא; טמפרטורת אחסון הקירור בטמפרטורה נמוכה היא בדרך כלל -23℃~-30℃מתאים לקירור מוצרים ימיים קפואים ומזון עופות; טמפרטורת הקפאה מהירה בטמפרטורה נמוכה במיוחד היא -30 מעלות צלזיוס℃~-80℃, מתאים לטיפול הקפאה מהיר לפני קירור מוצרים טריים.

    יתרונות אחסון מזון בקירור:

    1. פעילותם של חומרים ואנזימים מעוכבת גם כן, חילוף החומרים הכללי מואט, ותקופת השימור של פירות וירקות מתארכת. כאשר מעלים את הטמפרטורה מהאחסון בקירור ואז נמכרים בטמפרטורת החדר, הטעם והטריות המקוריים משוחזרים, והיתרונות הכלכליים מובטחים למעשה.

    2. בניית אחסון מזון בקירור. מזון בשרי מעובד באחסון בקירור. אם הטמפרטורה יורדת לכ-0℃, הבשר עצמו לא יקפא. במקביל, הצמיחה וההתרבות של מיקרואורגניזמים מקלקלים יואטו. תקופת הטריות והאיכות מובטחות גם כן. לעתים קרובות אנו אומרים "מצונן טרי"; אם הטמפרטורה יורדת לטמפרטורה נמוכה יותר, כגון -18°מעלות צלזיוס ומטה, הלחות והמיץ של הבשר ישתנו ממים לקרח תוך זמן קצר, והוא לא יוכל לספק את המים הדרושים לחיים מיקרוביאליים. יחד עם זאת, טמפרטורה נמוכה גם מעכבת את הצמיחה וההתרבות של מיקרואורגניזמים, מה שיכול לשפר מאוד את עמידות האחסון של מוצרי בשר ולהשיג מכירות ארוכות טווח.

    3. בניית אחסון מזון בקירור במהלך תהליך קירור המזון, המזון עצמו מכיל רכיבים תזונתיים כגון סוכרים, חלבונים, שומנים ומלחים אנאורגניים, שכמעט ולא יאבדו, כך שטעם המזון נשאר זהה כאשר הוא נאכל בטמפרטורת החדר.