אחסון מאכלי ים בטרינידד וטובגו

כיצד יש לחשב את מחיר האחסון הקירור?מהם הגורמים המשפיעים על מחיר האחסון הקירור?אני מאמין שהרבה לקוחות מודאגים מהנושא הזה.אציג בפניכם אילו גורמים נחשבים בעיקר למחיר אחסון קר.

    1. מיקום האחסון הקר-טמפרטורת הסביבה החיצונית

    בניית אגירה קרה מוגבלת על ידי הפרש הטמפרטורות בין החלק הפנימי והחיצוני של הקירור וההבדל בלחץ החלקי של אדי המים.על פי אופי האחסון הקירור, הטמפרטורה הפנימית לטווח ארוך של הקירור היא בטווח הטמפרטורות של -40מעלות צלזיוס~0מעלות צלזיוס.תנודות תקופתיות, יחד עם הצורך בפתיחת דלתות תכופות בפעולות ייצור של מחסני קירור, המובילות לחילופי טמפרטורה, חום ולחות בין החלק הפנימי והחיצוני של המחסן, הניעו את מבני המחסנים לאמץ אמצעים טכניים מתאימים לבידוד חום. ובידוד אדים כדי להתאים את המאפיינים של אחסון קר.זה גם ההבדל בין בניית אחסון קר לבין המאפיינים של מבנים רגילים.

    2. גודל הקירור

    גודל ומספר המקררים קשורים לגודל הקירור.

    3. מה משמש האחסון הקירור לאחסון?

    הטמפרטורה הנדרשת לאחסון של פריטים שונים שונה, ירקות כלליים נשמרים טריים ב-0°C, ובשר מקרר ב-18-°C.

    4. הטמפרטורה אליה נדרש האחסון הקור להגיע

    ניתן לחלק אחסון קר לארבע קטגוריות: טמפרטורה גבוהה, טמפרטורה בינונית, טמפרטורה נמוכה וטמפרטורה נמוכה במיוחד.בְּדֶרֶך כְּלַל:

    הטמפרטורה של האחסון הקור בטמפרטורה גבוהה היא -10מעלות צלזיוס~+8מעלות צלזיוס, המתאים לשימור פירות וירקות;טמפרטורת הקירור בטמפרטורה בינונית היא -10מעלות צלזיוס~-23מעלות צלזיוס, המתאים לקירור מזון קפוא;הטמפרטורה של האחסון הקר בטמפרטורה נמוכה היא בדרך כלל -23מעלות צלזיוס~-30מעלות צלזיוס, מתאים לקירור מוצרי מים קפואים ומזון עופות;טמפרטורת המקפיא המהירה בטמפרטורה נמוכה במיוחד היא -30מעלות צלזיוס~-80מעלות צלזיוס, מתאים לטיפול בהקפאה מהירה לפני מקררים של מוצרים טריים.

    יתרונות אחסון מזון בקירור:

    1. גם פעילותם של חומרים ואנזימים מעוכבת, חילוף החומרים הכללי מואט, ותקופת השימור של מזונות פירות וירקות מתארכת.כאשר מעלים את הטמפרטורה מהאחסון הקירור ולאחר מכן נמכרים בטמפרטורת החדר, הטעם והטריות המקוריים משוחזרים, והיתרונות הכלכליים מובטחים למעשה.

    2. בניית אחסון קר מזון.מזון בשר מעובד באחסון קר.אם זה יורד ל-0 בערךמעלות צלזיוס, הבשר עצמו לא יקפא.במקביל, הצמיחה והרבייה של מיקרואורגניזמים מקלקלים יאטו.גם תקופת הטריות והאיכות מובטחות היטב.לעתים קרובות אנו אומרים "צונן טרי";אם הוא יורד לטמפרטורה נמוכה יותר, כגון -18°C ומטה, הלחות והמיץ של הבשר עצמו ישתנו ממים לקרח תוך פרק זמן קצר, והוא לא יוכל לספק את המים הדרושים לחיי חיידקים.יחד עם זאת, טמפרטורה נמוכה גם מעכבת את הצמיחה והרבייה של מיקרואורגניזמים, מה שיכול לשפר מאוד את עמידות האחסון של מוצרי בשר ולהשיג מכירות רחוקות יותר ויותר.

    3. בניית אחסון מזון בקירור במהלך תהליך קירור המזון, המזון עצמו מכיל רכיבים תזונתיים כגון סוכרים, חלבונים, שומנים ומלחים אנאורגניים, שכמעט ולא יאבדו, כך שהטעם של המזון נשאר זהה בעת אכילתו. בטמפרטורת החדר.