אחסון קר פירות ים

אחסון קר פירות ים משמש בעיקר לאחסון מוצרי מים, פירות ים וכו'.

טווח הטמפרטורות של סוגים שונים של אחסון קר פירות ים אינו זהה, אך הוא בדרך כלל בין -30 ל-5 מעלות צלזיוס.

סיווג אחסון קר פירות ים:

1. אחסון קר פירות ים

הטמפרטורה של אחסון פירות הים שונה בהתאם לזמן האחסון:

① האחסון הקר עם טווח עיצוב טמפרטורות של -5 ~ -12℃ משמש בעיקר למחזור זמני ומסחר של פירות ים טריים.

זמן האחסון הכללי הוא 1-2 ימים.אם פירות הים לא נשלחים תוך מחזור של 1-2 ימים, יש להכניס את פירות הים למקפיא להקפאה מהירה להקפאה מהירה.

② מקרר המקפיא עם טווח טמפרטורות של -15 ~ -20°C משמש בעיקר לאחסון לטווח ארוך של פירות ים קפואים מהמקפיא המהיר.תקופת האחסון הכללית היא 1-180 ימים.

③ מחסני הקירור עם שתי הטמפרטורות הנ"ל נמצאים בשימוש נפוץ יותר ונפוצים יותר בחיינו.השני הוא אחסון פירות ים עם טווח עיצוב טמפרטורות של -60 ~ -45 ℃.ניתן להשתמש בטמפרטורה זו לאחסון טונה.

המים בתאי בשר הטונה מתחילים לקפוא לגבישים ב-1.5 מעלות צלזיוס, והמים בתאי בשר הדג קופאים לגבישים כאשר הטמפרטורה מגיעה ל-60 מעלות צלזיוס.

כאשר הטונה מתחילה לקפוא ב-1.5°C~5.5°C, גוף התא של הדג הופך גבישי יותר, מה שהורס את קרום התא.כאשר גוף הדג מופשר, המים הולכים לאיבוד בקלות והטעם הייחודי של הטונה הולך לאיבוד, מה שמפחית מאוד את ערכה..

על מנת להבטיח את איכות הטונה, ניתן להשתמש בהקפאה מהירה באחסון קר בהקפאה מהירה כדי לקצר את הזמן של "-1.5℃~5.5℃ אזור היווצרות גבישי קרח גדול יותר" ולהגביר את מהירות ההקפאה, שהיא גם יותר עבודה חשובה בהקפאת טונה.

2. אחסון קר בהקפאה מהירה של פירות ים

אחסון קר בהקפאה מהירה של פירות ים מיועד בעיקר להקפאה מהירה לטווח קצר של דגים טריים על מנת לשמור על טריות העסקה כך שיוכל למכור במחיר טוב.

זמן ההקפאה המהירה הכללית הוא 5-8 שעות, וטווח הטמפרטורות הוא -25 ~ -30 ℃.מקפיאים היטב ומעבירים לאחסון קר של פירות ים -15 ~ -20 ℃ לאחסון טרי.