פרויקט אחסון קר של אגוזי בטל

שם הפרויקט: אחסון בקירור לשמירת טריות פירות
סך ההשקעה: 76950 דולר
עקרון השימור: יש לנקוט בשיטת הורדת הטמפרטורה כדי לדכא את הנשימה של פירות וירקות
יתרון: תועלת כלכלית גבוהה

שימור פירות הוא שיטת אחסון המעכבת את פעילותם של מיקרואורגניזמים ואנזימים ומאריכה את תקופת האחסון ארוכת הטווח של פירות וירקות. טכנולוגיית אחסון טרי בקור היא הדרך העיקרית לשמירה בטמפרטורה נמוכה של פירות וירקות מודרניים. טווח טמפרטורות השמירה על טריות של פירות וירקות הוא 0 מעלות צלזיוס ~ 15 מעלות צלזיוס. אחסון טרי יכול להפחית את שכיחותם של חיידקים פתוגניים וריקבון פירות, ויכול גם להאט את תהליך חילוף החומרים הנשימתי של פירות, על מנת למנוע ריקבון ולהאריך את תקופת האחסון. הופעתן של מכונות קירור מודרניות מאפשרת טכנולוגיית שמירה על טריות לאחר הקפאה מהירה, מה שמשפר מאוד את איכות השמירה והאחסון של פירות וירקות טריים.