דגים הם סוג נפוץ מאוד של פירות ים. הערך התזונתי בדגים עשיר מאוד. טעמם רך ונימוח, מתאים במיוחד לקשישים ולילדים. צריכה קבועה של דגים טומנת בחובה יתרונות בריאותיים רבים. למרות שלדגים יש ערך תזונתי גבוה, שיטת השימור שלהם היא משהו שרוב האנשים דואגים לו.
מקפיא פירות ים הוא אחסון קירור להקפאת פירות ים או פירות ים. בדרך כלל, הטמפרטורה נקבעת בדרך כלל על -18°C~-23°C. "ישנם גם נסיבות מיוחדות הדורשות הגדרות סביבתיות מיוחדות. לדוגמה, הטמפרטורה של דגי ים עמוק מסוימים, כמו אחסון קירור של טונה, עשויה להגיע ל-40°C~-60°C.
אחסון מפרט קטגוריה אחת
בהשוואה לפירות וירקות, לדגי מים יש טעמים פחות מקובלים. לכן, כמפעיל אחסון בקירור, אסור לך להיות חמדן אחר נוחות. בגלל המיקרואורגניזמים והחיידקים השונים שהם נושאים, הם עלולים לגרום לזיהום הדדי.
2. בדיקת איכות לפני אחסון
בדקו היטב את המוצרים הימיים. ברכישה בכמויות גדולות, עלולים להיות מעורבים בהם דגים רקובים. לפני הכניסה לאחסון בקירור, יש לאסוף מוצרים עם בעיות קלקול כדי למנוע זיהום ונזק למוצרים אחרים.
3. קירור מקדים ונגד ריחות
יש לקרר דגי מים במלואם לפני הקפאתם באחסון, דבר שיכול להפחית ביעילות את הריח המיוחד של דגים קפואים, כך שלדגים לא יהיה ריח רע בעת הכניסה לאחסון בקירור, על מנת להשיג טוב יותר את האפקט של אחסון בטמפרטורה נמוכה.
4. יש לשלוט בקפדנות על טמפרטורת האחסון בקירור
במהלך תהליך האחסון, טמפרטורת האחסון בקירור אינה עומדת בדרישות, וטמפרטורת המרכז של המוצר הקפוא אינה מגיעה לטמפרטורה הצפויה, מה שיוביל לקלקול של מוצרים ימיים. במקרה זה, יש להתאים את טמפרטורת חדר האחסון בזמן, או לבצע את ההעברה המתאימה.
5. אווררו באופן קבוע את אחסון הקירור של הדגים הקפואים
אחסון דגים קפואים בקירור מאוורר בצורה גרועה במשך זמן רב, והטמפרטורה והלחות גבוהות מדי, מה שעלול לגרום בקלות להתרבות מהירה של חיידקים, וכתוצאה מכך לקלקול ולריח של דגים קפואים. במקביל, דליפת נוזל קירור (אמוניה) בצינור הקירור של אחסון הקירור גורמת למזון להתקלקל, מה שגורם לא רק לריחות מזון, אלא גם לבעיות שונות של בטיחות מזון.
(אמצעי זהירות) דגים מכילים כמות גדולה של חומצות שומן בלתי רוויות, אשר מתחמצנות בקלות, במיוחד דגים שמנים, שיציבותם נמוכה ביותר בטמפרטורות נמוכות. לכן, בנוסף לציפויי קרח לאחר ההקפאה, יש לרסס דגים קפואים באופן קבוע גם במים בטמפרטורה נמוכה על המשטח החיצוני של הערימה במהלך תהליך האחסון בקירור כדי לעבות את ציפויי הקרח.
גואנגשי קולר קירור ציוד בע"מ
קארן הואנג
טלפון/וואטסאפ: 8613367611012+
Email:karen@coolerfreezerunit.com
זמן פרסום: 28 ביולי 2023