למה יש לשים לב באחסון בקירור של תפוחים?

טכנולוגיית קירור ודרישות איכות:
1- הכנת מחסן
המחסן עובר עיקור ומאוורור בזמן לפני האחסון.
2- יש להוריד את טמפרטורת המחסן ל-0--2 מעלות צלזיוס מראש בעת הכניסה למחסן.
3- נפח נכנס
4- יש לסדר באופן סביר את המיקום, צורת הערימה והגובה בהתאם למיכלי אריזה שונים. סידור, כיוון ומרווח ערימות המטען צריכים להיות תואמים לכיוון זרימת האוויר במחסן.
5- בהתאם למגוון המחסנים, הערימות ורמות הערימה, על מנת להקל על זרימת האוויר וקירור הסחורות, צפיפות האחסון של החלל האפקטיבי לא צריכה לעלות על 250 ק"ג למטר מעוקב, וקיבולת האחסון של משטחים לאריזת קופסאות יכולה להגדיל ב-10%-20%.
6-על מנת להקל על הבדיקה, המלאי והניהול, אסור שהמחסן יהיה גדול מדי, ויש למלא את התווית ואת מפת המישור של האחסון בזמן לאחר שהמחסן מתמלא.

7-אחסון תפוחים לאחר קירור מקדים תורם לכניסה מהירה לסביבת אחסון חדשה עם טמפרטורה מתאימה. במהלך תקופת האחסון, יש להימנע מתנודות בטמפרטורת המחסן ככל האפשר. לאחר שהמחסן מתמלא, נדרש שטמפרטורת המחסן תגיע למצב המפרט הטכני תוך 48 שעות. הטמפרטורה האופטימלית לאחסון זנים שונים של תפוחים.
8- קביעת טמפרטורה, ניתן למדוד את טמפרטורת המחסן באופן רציף או לסירוגין. מדידה רציפה של הטמפרטורה יכולה להתבצע באמצעות מקליט עם קריאה ישירה, או באופן ידני כאשר אין מקליט זמין.
9-מכשירים למדידת טמפרטורה, דיוק המדחום לא יעלה על 0.5 מעלות צלזיוס.
10-בחירה ורישום של נקודות מדידת טמפרטורה
יש להציב מדחומים במקום נקי מעיבוי, משבי רוח חריגים, קרינה, רעידות וזעזועים. מספר הנקודות תלוי בקיבולת האחסון, כלומר, ישנן נקודות למדידת טמפרטורת גוף הפרי ונקודות למדידת טמפרטורת האוויר (צריכות לכלול את נקודת ההחזרה הראשונית של הסילון). יש לערוך רישומים מפורטים לאחר כל מדידה.

טֶמפֶּרָטוּרָה
בדיקת מדחום
למדידות מדויקות, יש לכייל את המדחומים לפחות פעם בשנה.
לַחוּת
לחות יחסית אופטימלית במהלך אחסון היא 85%-95%.
המכשיר למדידת לחות דורש דיוק של ±5%, ובחירת נקודת המדידה זהה לזו של נקודת מדידת הטמפרטורה.
זרימת אוויר
מאוורר הקירור במחסן צריך למקסם את פיזור טמפרטורת האוויר האחיד במחסן, להפחית את הפרשי הטמפרטורה והטמפרטורה היחסית במרחב, ולהוציא את הגזים והחומרים הנדיפים הנוצרים מחילוף החומרים של מוצרים מאוחסנים מהאריזה. מהירות הרוח בחדר המטען היא 0.25-0.5 מטר לשנייה.
אוורור
עקב הפעילות המטבולית של תפוחים, גזים מזיקים כמו אתילן וחומרים נדיפים (אתנול, אצטאלדהיד וכו') ייפלטו ויצטברו. לכן, בשלב המוקדם של האחסון, ניתן להשתמש באוורור נאות בלילה או בבוקר כאשר הטמפרטורה נמוכה, אך יש צורך למנוע תנודות גדולות בטמפרטורה ובלחות במחסן.